فروشگاه لاغری شاپ |
admin 
آلودگی به لیستریا چگونه رخ میدهد؟ آلودگی میتواند در بسیاری از نقاط چرخه تولید و توزیع مواد غذایی رخ دهد. لیستریا یک باکتری مقاوم است که به طور طبیعی در محیط زیست وجود دارد. این باکتری معمولاً در خاک، آب، فاضلاب و روی حیوانات یافت میشود. به همین دلیل، غذاهای خام مانند سبزیجات، لبنیات و گوشت میتوانند قبل از رسیدن به کارخانه، حامل باکتری باشند.
برخلاف بسیاری از عوامل بیماریزای دیگر ناشی از غذا، لیستریا میتواند در دمای یخچال زنده بماند و حتی رشد کند، که کنترل آن را پس از ورود به زنجیره تأمین مواد غذایی به ویژه دشوار میکند. لیستریا میتواند در شرایط تولید غیربهداشتی رشد کند. آلودگی معمولاً زمانی اتفاق میافتد که لیستریا از مواد اولیه یا محیط به تجهیزات، سطوح یا محصولات آماده مصرف راه پیدا کند.
اگر نظافت و بهداشت در کارخانههای فرآوری مواد غذایی ناکافی باشد، تجهیزات، سطوح و حتی کارگران میتوانند حامل باکتری باشند. اگر غذاهای آماده، مانند پاستا، گوشتهای آماده، پنیر نرم یا سایر غذاهای از پیش پخته شده، پس از پخت یا قبل از بستهبندی آلوده شوند، ممکن است باکتری را مستقیماً به مصرفکنندگان منتقل کنند.
وهرا گفت: «مردم باید از پیچیدگی زنجیره غذایی آگاه باشند.» «تمام غذاهای ما از منابع مختلفی تهیه میشوند و به این طرف و آن طرف حمل میشوند. همه این مکانیسمهای نگهداری باید در طول مسیر دست نخورده باشند، چه زنجیره سرد برای غذاهای یخچالی شما باشد، چه فقط شستشو و جابجایی محصول.»
اقدامات عملی برای جلوگیری از لیستریوز
لیستریا با طیف گستردهای از محصولات غذایی از جمله شیر خام، میوهها و سبزیجات خام و گوشتهای آماده مصرف مرتبط است، بنابراین پیشگیری کلیدی است. وهرا گفت: «زمانی که کسی به دلیل این بیماری در بیمارستان بستری میشود، حال بسیار وخیمی دارد. بنابراین ما واقعاً میخواهیم مطمئن شویم که مردم درک میکنند که پیشگیری یک عامل کلیدی خواهد بود.»
شما میتوانید اقدامات ساده و عملی را برای کاهش خطر ابتلا به لیستریوز انجام دهید. اول، اگر فکر میکنید ممکن است هر یک از محصولات ذکر شده در بالا را خریداری کرده باشید، آنها را نخورید. آنها را دور بیندازید یا برگردانید.
هر قسمتی را که ممکن است با محصولات آلوده تماس داشته باشد، از جمله یخچال، فریزر، رویه کابینت، سینک و ظروف، تمیز کنید.
برای پیشگیری اولیه از لیستریوز و سایر عفونتهای ناشی از غذا:
- میوهها و سبزیجات را قبل از مصرف کاملاً بشویید.
- غذا را کاملاً بپزید تا هرگونه عامل بیماریزا از بین برود.
- با شستن مرتب دستها، بهداشت دست را رعایت کنید.
- سطوح آشپزخانه و یخچال خود را تمیز نگه دارید.
- در مورد شیوع فعلی: وهرا گفت: “ما هنوز از بحران خارج نشدهایم.”
آلودگی به لیستریا چگونه رخ میدهد؟ “ما امیدواریم که منبع را از بین برده باشیم و بنابراین شاهد کاهش تعداد موارد هستیم، اما همچنین میدانیم که لیستریا میتواند مردم را فریب دهد. ممکن است هفتهها طول بکشد تا عفونت واقعاً به سطحی برسد که افراد در بیمارستان بستری شوند.” (منبع)
برای مطالب بیشتر اینجا کلیک کنید
