محتوای اسید آمینه پروتئین می‌تواند متفاوت باشد

10 آبان 1404

11 بازدید

محتوای اسید آمینه پروتئین می‌تواند متفاوت باشد : پروتئین‌ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند. بدن انسان از حدود 20 اسید آمینه مختلف برای ساخت پروتئین‌ها استفاده می‌کند (2 منبع معتبر). بدن شما می‌تواند برخی از اسیدهای آمینه را خودش بسازد، اما باید نه مورد از آنها – که به عنوان اسیدهای آمینه ضروری شناخته می‌شوند – را از طریق رژیم غذایی خود دریافت کنید.

منابع پروتئین می‌توانند از نظر نوع اسیدهای آمینه موجود در آنها بسیار متفاوت باشند. به طور کلی، پروتئین‌های حیوانی به عنوان پروتئین‌های کامل شناخته می‌شوند، به این معنی که حاوی هر نه اسید آمینه ضروری هستند. در حالی که برخی از پروتئین‌های گیاهی، از جمله پروتئین نخود فرنگی و سویا، منابع پروتئین کامل نیز هستند، بسیاری از غذاهای گیاهی دیگر پروتئین‌های ناقص در نظر گرفته می‌شوند (3 منبع معتبر).

این بدان معناست که غذاهای گیاهی مانند لوبیا، بادام زمینی و گندم سرشار از پروتئین کل هستند اما فاقد یک یا چند اسید آمینه ضروری هستند. با این حال، می‌توانید به راحتی این منابع پروتئین گیاهی ناقص را برای رفع نیازهای بدن خود ترکیب کنید. به عنوان مثال، یک ساندویچ کره بادام زمینی نمونه‌ای خوشمزه از ترکیبی است که منجر به یک منبع پروتئین کامل می‌شود. در حالی که گندم مورد استفاده برای تهیه نان اسید آمینه لیزین کمی دارد، بادام زمینی سرشار از آن است و در نتیجه یک وعده غذایی یا میان وعده پروتئینی کامل است (4 منبع معتبر).

مهم است که افرادی که رژیم غذایی گیاهخواری یا وگان دارند، از منابع پروتئین گیاهی متنوعی استفاده کنند تا مطمئن شوند که تمام اسیدهای آمینه ضروری را دریافت می‌کنند.