مرغ و تخم مرغ فهرست اصلی علل شیوع بیماری

مرغ و تخم مرغ فهرست اصلی علل شیوع بیماری : مرغ، تخم مرغ و محصولات به احتمال زیاد ناقل باکتری های مسئول اکثریت قریب به اتفاق بیماری های ناشی از غذا در ایالات متحده هستند. باکتری هایی که بیشتر سال به سال شما را بیمار می کنند: کمپیلوباکتر و سالمونلا. پاتوژن های کمتر رایج نیز شامل شیگلا، سیکلوسپورا و لیستریا هستند.

بر اساس گزارشی که هفته گذشته از مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC) منتشر شد، بیماری های ناشی از غذا هنوز یک مشکل عمده بهداشتی در ایالات متحده است. این آژانس در سال 2018 بیش از 25000 عفونت منتقله از غذا را از طریق سایت های نظارتی مختلف شناسایی کرد. نزدیک به 6000 مورد از این موارد منجر به بستری شدن در بیمارستان شد و 120 نفر در نتیجه بیماری های ناشی از غذا جان خود را از دست دادند.

این گزارش بخشی از نظارت سالانه توسط CDC است که پاتوژن های مسئول بیماری های ناشی از غذا را ردیابی می کند.

آنچه در مورد کمپیلوباکتر و سالمونلا باید بدانید

دانیل ام. تاک، اپیدمیولوژیست CDC و اولین نویسنده گزارش، به Healthline گفت: «آنچه در مورد یافته‌های ما قابل توجه است این است که کمپیلوباکتر و سالمونلا شایع‌ترین عفونت‌های باکتریایی ناشی از غذا هستند. او گفت: «من فکر می‌کنم نکته مهم نیز این است که در بیش از 10 سال شاهد کاهش سالمونلا انتریتیدیس نبوده‌ایم، و این علی‌رغم تلاش‌های زیادی برای کاهش سالمونلا است.

تخمین زده می شود که سالمونلا باعث بیش از 1 میلیون بیماری و نزدیک به 500 مرگ در سال در منبع معتبر ایالات متحده می شود. بیشتر عفونت‌های ناشی از سالمونلا در عرض 12 تا 72 ساعت منجر به اسهال، تب و کرامپ‌های شکمی می‌شوند. در حالی که اکثر افراد بدون درمان بهبود می یابند، در برخی موارد اسهال شدید ممکن است نیاز به بستری شدن در بیمارستان داشته باشد. اگر باکتری به جریان خون سرایت کند، بدون آنتی بیوتیک می تواند کشنده باشد.

کمپیلوباکتر شایع ترین علت عفونت در سال است، جایی که از سال 2013 در صدر فهرست CDC قرار دارد. عفونت کمپیلوباکتر منجر به تب، گرفتگی عضلات شکمی و اسهال می شود که اغلب خونی است. علاوه بر این، می تواند باعث تهوع و استفراغ شود. علائم معمولاً در عرض دو تا پنج روز پس از مواجهه ظاهر می شوند.

گزارش CDC امسال همچنین به افزایش گسترده عفونت ها – تقریباً 400 درصد – مربوط به انگل میکروسکوپی Cyclospora اشاره کرد. اعتقاد بر این است که این انگل با شیوع بیماری های ناشی از غذا از محصولات مرتبط است. با این حال، نویسندگان خاطرنشان می‌کنند که افزایش عفونت‌های گزارش‌شده ممکن است به بهبود در آزمایش‌های آزمایشگاهی مربوط باشد.

ردیابی شیوع

مرغ و تخم مرغ فهرست اصلی علل شیوع بیماری : ردیابی بیماری های منتقله از غذا سخت است. برخی از افراد ممکن است کمترین علائم را داشته باشند و به دنبال درمان نباشند. حتی اگر کسی به پزشک مراجعه کند، باید یک آزمایش کشت برای تعیین علت خاص عفونت انجام دهد. به همین دلیل CDC تنها می تواند بار کلی بیماری های ناشی از غذا را سال به سال تخمین بزند.

استفاده از تست‌های جدیدتر که به عنوان تست‌های تشخیصی مستقل از فرهنگ (CIDT) شناخته می‌شوند، می‌تواند به معنای نتایج دقیق‌تر باشد. به گفته Tack، استفاده از CIDTs، که می تواند 22 پاتوژن مختلف را به طور همزمان آزمایش کند، می تواند تا حدی مسئول افزایش عفونت سیکلوسپورا در گزارش باشد.

هم برای کمپیلوباکتر و هم برای سالمونلا، رایج ترین غذاهای آلوده مرغ و تخم مرغ هستند. تاک گفت: “برای چیزی مانند سالمونلا یا کمپیلوباکتر، به طور خاص سالمونلا، فلور طبیعی روده در بسیاری از گونه های غذایی ما است. بنابراین در مورد طیور، ما شاهد سالمونلاهای زیادی هستیم و مردم مرغ زیادی می خورند، بنابراین ترکیبی از دو عامل در آنجا وجود دارد.”

آمریکایی ها مرغ زیادی می خورند. آنها همچنین تخم مرغ زیادی می خورند. برخی از محبوب‌ترین غذاهای این کشور را با احتمال ابتلا به بیماری‌های ناشی از غذا ترکیب کنید و به راحتی می‌توانید متوجه شوید که چرا عفونت‌های سالمونلا و کمپیلوباکتر تا این حد شایع هستند.

دکتر مایکل گروسو، مدیر ارشد پزشکی و رئیس بخش اطفال در هانتینگ هانتینگ نورث ول، می گوید: “گزارش اخیر CDC در مورد بیماری های ناشی از غذا دو داستان را بیان می کند. اولی این است که طیور و محصولات همچنان منابع رایج عفونت انسانی هستند. این امر به ویژه مهم است، زیرا آمریکایی های آگاه به سلامت به دنبال محدود کردن مصرف گوشت قرمز و مصرف بیشتر سبزیجات و میوه هستند.”

آژانس‌های فدرال و دولت‌های محلی همه اقداماتی را برای کمک به کاهش بیماری‌های ناشی از غذا در سال‌های اخیر انجام داده‌اند، اما به نظر می‌رسد گزارش CDC نشان می‌دهد که آنها آنطور که انتظار می‌رفت موثر نبوده‌اند. (منبع)

لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید