مسمومیت، علل و درمان آن

مسمومیت، علل و درمان آن : بیماری ناشی از غذا که معمولاً به عنوان مسمومیت غذایی شناخته می شود، در نتیجه خوردن غذای آلوده، فاسد یا سمی ایجاد می شود. شایع ترین علائم مسمومیت غذایی تهوع، استفراغ و اسهال است.

اگرچه مسمومیت غذایی بسیار ناراحت کننده است، اما مسمومیت غذایی غیرعادی نیست. بر اساس گزارش مرکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها (CDC)، سالانه 48 میلیون نفر (حدود 1 نفر از هر 7 نفر) در ایالات متحده به نوعی مسمومیت غذایی مبتلا می شوند. از این 48 میلیون نفر، 128000 نفر در بیمارستان ها بستری می شوند.

علائم مسمومیت غذایی

اگر مسمومیت غذایی دارید، به احتمال زیاد ناشناخته نخواهد ماند. علائم ممکن است بسته به منبع عفونت متفاوت باشد. یک مورد مسمومیت غذایی معمولاً شامل تعدادی از علائم زیر است:

گرفتگی شکم
اسهال
حالت تهوع
استفراغ کردن
از دست دادن اشتها
تب خفیف
ضعف
سردرد

علائم مسمومیت غذایی بالقوه تهدید کننده زندگی عبارتند از:

اسهالی که بیش از 3 روز طول بکشد
تب بالاتر از 102 درجه فارنهایت (38.9 درجه سانتیگراد) منبع مورد اعتماد
مشکل در دیدن یا صحبت کردن
علائم کم آبی شدید، مانند:
خشکی دهان
خروجی ادرار کم یا بدون
مشکل در پایین نگه داشتن مایعات
ادرار خونی

اگر هر یک از این علائم را تجربه کردید، بلافاصله با پزشک تماس بگیرید یا به دنبال درمان باشید.

مسمومیت غذایی چقدر طول می کشد؟

مدت زمانی که طول می کشد تا علائم ظاهر شوند به منبع عفونت بستگی دارد، اما می تواند از 30 دقیقه منبع معتبر تا 8 هفته منبع معتبر باشد. با یا بدون درمان، اکثر موارد در عرض 1 هفته برطرف می شوند.

علل مسمومیت غذایی

بیشتر مسمومیت های غذایی را می توان در یکی از سه علت اصلی ردیابی کرد:

باکتری ها
انگل ها
ویروس ها

این پاتوژن ها را می توان تقریباً در تمام غذاهایی که انسان می خورد یافت. با این حال، گرمای حاصل از پخت و پز معمولاً قبل از اینکه غذا به بشقاب شما برسد، عوامل بیماری زا را از بین می برد. غذاهایی که به صورت خام مصرف می شوند، منابع رایج مسمومیت غذایی هستند، زیرا فرآیند پخت و پز را طی نمی کنند.

گاهی اوقات، غذا در اثر مدفوع یا استفراغ با ارگانیسم ها تماس پیدا می کند. این به احتمال زیاد زمانی اتفاق می افتد که فردی که بیمار است غذا را بدون شستن دست های خود آماده کند.

برخی از غذاهای اغلب آلوده عبارتند از:

گوشت
تخم مرغ
لبنیات
آب
باکتری ها

باکتری ها تا حد زیادی شایع ترین علت مسمومیت غذایی هستند. علل باکتریایی مسمومیت غذایی عبارتند از:

E. coli – به ویژه E. coli تولید کننده سم شیگا (STEC)
لیستریا مونوسیتوژنز
سالمونلا
کمپیلوباکتر
کلستریدیوم بوتولینوم
استافیلوکوکوس اورئوس
شیگلا
Vibrio vulnificus

مسمومیت، علل و درمان آن : وقتی به باکتری های خطرناک فکر می کنید، نام هایی مانند “E. coli” و “Salmonella” احتمالاً به ذهن شما خطور می کند – و دلیل خوبی هم دارد. (منبع)

لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید